Hlavná / Zápal pankreasu

Pankreatitída - diéta

Zápal pankreasu

Pankreas, keď je zapálený, prestane hádzať zažívacie šťavy do dvanástnika. Bez tohto tajomstva nie je jedlo rozdelené na jednoduché látky a nie je trávené. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tučných potravinách ochutených alkoholom. To je dôvod, prečo je diéta pre jej liečbu hlavným liekom.

Pravidlá stravovania pre pankreatitídu

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, dieta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom cukrovky. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná na choroby žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Základné pravidlá stravovania pre pankreatitídu sú predpísané pacientovi:

  • dodržiavať rýchlosť tuku - 80 g, uhľohydrát - 350 g;
  • odmietajú údené produkty a vyprážané potraviny;
  • pripraviť jedlo podľa stravovacích receptúr;
  • jesť po 3 hodinách;
  • používajte teplé jedlá v ošúchanom stave;
  • jesť pokrmy v malých porciách;
  • jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
  • nepijte jedlo.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami ponuky môže byť veľmi rozmanité. Čo môžete jesť pri pankreatitíde? V strave zahŕňajú:

  • šaláty, vinaigretty, zemiaková kaša (varené mrkvy, repa, zemiaky, cukety, karfiol, mladé fazule);
  • zeler (v remisii);
  • zeleninové polievky, boršč;
  • mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
  • rastlinné oleje;
  • mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurty), tvaroh, syry;
  • ovsená vňať, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
  • kuracie vajce;
  • kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
  • nekyslé jablká bohaté na železo;
  • ľahko zastaraný chlieb.

Čo sa nedá jesť pri pankreatitíde

Zápalový orgán je v zúfalej potrebe oddychu v šetriacom režime. Čo nemôžete jesť pri pankreatitíde pankreasu? Úplne zakázané:

  • alkohol;
  • bohaté prvé kurzy;
  • bravčové mäso, bravčové mäso, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
  • údená klobása;
  • mastné ryby;
  • všetky konzervované marinády;
  • vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
  • tvrdé vajcia;
  • rýchle občerstvenie;
  • korenené omáčky, korenie;
  • cibuľa, cesnak, reďkev, reďkev, bulharský korenie;
  • fazuľa;
  • huby;
  • šťava, špenát;
  • banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, sóda;
  • čerstvý chlieb, pečivo, vdolky.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostával približne 130 g bielkovín, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Okrem toho asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptúr na varenie) a rastlinné len 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity v pečeni.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridávať na hotové jedlá. Nezabudnite na recepty s laxatívnymi produktmi (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, obilninách, omáčkach, kissels. Veľa zdravšie čerstvé kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne nízkotučné syry, ovocné vajce. Sacharidy denne nesmú dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť dýchací priestor vyčerpanému pankreasu. Prvých 2 dní vážneho napadnutia choroby sa môže opiť len s teplou šípkovou infúziou, čajom Borjomi. Tretí deň je pacientovi s pankreatitídou umožnené podávať kvapalné polievkové polievky, vodné kaše, mliečne želé. Po zmiznutí bolesti sa strava starostlivo rozširuje, pridávajú sa hutnejšie a netierané jedlá.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé dva dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť iba vodu, čaj, infúziu (4 až 5 pohárov). Nasledujúce 2 dni sa potravina podáva pomocou kvapiek. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvorí na základe extrémne nízkokalorických potravín. Dajte ich vo veľmi malom množstve, aby ste nepoškodili.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

  • polievky, tekuté kaše a želé, šťavy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuracie mäso (najmä pary) namiesto červeného mäsa, iné bielkovinové výrobky;
  • Ovoce a ovocie bohaté na antioxidanty.

Ako dlho trvá diéta pankreatitídy pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravovania pre dospelých aj pre deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala uskutočňovať len stacionárne a exacerbácia chronickej fázy je ambulantná procedúra. Ako dlho je strava pankreatitídy pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po vypustení musí byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, jemné ošetrenie pankreasu zabraňuje budúcemu exacerbácii ochorenia a chráni pacienta pred nástupom cukrovky. Ak sa zápal stal chronickým, potom by mal človek sledovať diétne menu pankreatitídy po celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sme sa nemali páchať s nádejou na úplné zotavenie.

Ukážte diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Mnoho možností je prijateľných. Hlavná vec je, že ak je predpísaná strava 5p, malo by sa meniť ponuka týždňa na pankreatitídu. Napríklad:

  • repný šalát, kompót;
  • tvaroh, infúzia;
  • omeleta v pare, čaj s sušienkami;
  • ovsené vločky, želé;
  • tekvicová kaša, uzwar;
  • syr so sušienkami, infúzia zubov;
  • pohánková kaša, čaj.
  • ryža s hrozienkami;
  • mrkvový šalát;
  • jablko pečené so sušenými marhuľami;
  • mrkva a tekvicové pyré;
  • varená repa;
  • šľahal biele;
  • pečené jablko.
  • chudé polievky, boršč;
  • ryby s ryžou;
  • varené hovädzie mäso;
  • tvarohový koláč;
  • kuracie kotlety;
  • námorné cestoviny;
  • bunka.
  • ovocné želé;
  • zeleninový valec;
  • bobule želé;
  • ovocný puding;
  • pečené zemiaky;
  • sendvič so syrom a maslom;
  • fazuľa pyré.
  • jablko, jogurt;
  • ryža s hrozienkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • varené karfiol, kyslé mlieko;
  • squirský kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • ryžový puding, jogurt.

Optimálna ľudská výživa

Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sú vypočítané minimálne náklady na súbor produktov, ktoré zabezpečujú spotrebu požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.

V prvej fáze sa počítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete tiež zadať produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú stravu a pozrieť si príklad výpočtu skutočnej stravy. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".

Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: lekárska rada o terapeutickej výžive s príkladom menu

Pankreatitída nikdy neprechádza bez stopy. Akonáhle sa umožní vývoj ochorenia, pacient bude musieť neustále dodržiavať určitý rámec. Ale to nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej výživy môžete plne žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak spustíte pankreatitídu, dôsledky sú nepredvídateľné. Až smrtiace. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií o tejto téme používatelia často používajú nesprávne znenie: "diéta pre pankreatitídu pankreasu". Toto je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - "pankreatitída". Čo je z latinčiny preložené ako "zápal pankreasu".

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale jej úloha pri zabezpečovaní vitálnej činnosti ľudského tela je nesmierna. Žiadny iný subjekt dokonca ani čiastočne nedokáže "nahradiť" pankreas.

Je možné ho porovnať s tajnou laboratóriou na výrobu tráviacich enzýmov a hormónov. A akákoľvek invázia tohto "objektu" je plná. Rozprávali sme sa o problémoch pankreatitídy s členom Medzinárodného klubu pankreatológie gastroenterológom Andrejom Naletovom.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Pankreas syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže stráviť jedlo. Telo tiež produkuje hormóny inzulínu a glukagónu potrebné pre telo. Oni sú bežne známi ako hormóny zodpovedné za udržanie potrebnej koncentrácie glukózy v krvi. Ale ich funkcie sú oveľa širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela.

Keď pankreas pracuje bez porúch, okamžite reaguje na príjem potravy v tele. Muž jesť a žľaza sa pripravuje na trávenie, jedlo sa jeslo. Intenzívne trávenie zažívacie šťavy začína, čo pankreas prechádza pozdĺž svojho kanála k dvanástniku.

Problémy vznikajú, ak sa objaví prekážka pri odstraňovaní enzýmov. Následne je narušený odtok enzýmov určených na rozklad živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Opitosť, prejedanie a iné príčiny choroby

"Už si si opil svoju nádrž," hovoria lekári s diagnózou pankreatitídy, čo kategoricky zakazuje čo najmenšie užívanie alkoholu. Je to pravidelné "sto gramov" pre vysokokalorické, tučné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú vznik tejto choroby. Prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava sa získa nasýtený, koncentrovaný a môže "pracovať" skôr, bez toho, aby sa dostal do čreva.

Navyše samotný alkohol spôsobuje kŕče oddiového sfinkteru. Jedná sa o druh ventilu, ktorý reguluje proces pankreatického džúsu vstupujúceho do dvanástnika. V tomto prípade tráviaca šťava zrejme padne do pasce - v potrubiach je zablokovaná. Zvyšuje tlak, v ktorom sa enzýmy nachádzajú v okolitých tkanivách a začnú ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Rôzne orgány sú postihnuté, vrátane mozgu a srdca.

Ďalšie bežné príčiny choroby.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po cholelitiáze. Kamene žlčníka môžu zabrániť odtoku pankreatických sekrétov.
  • Obezita. Ďalších 20% pacientov s pankreatitídou je spojených s obezitou.
  • Poranenie. Približne 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí zranili žalúdok. Napríklad silná rana, poranenie alebo operácia orgánov nachádzajúcich sa v brušnej dutine.
  • Choroby tráviaceho systému. Pankreatitídu sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je tak dôležité, aby ste vždy odpovedali na najmenšiu indispozíciu v bruchu a vyhľadajte kvalifikovanú pomoc.
  • Nekontrolovateľná chuť do jedla. Zvlášť zvyšuje riziko pankreatitídy, ak sa nakláňa na tuk a vypráža sa. Ukazuje sa ten istý princíp preťaženie tela, ktoré vyvoláva alkohol. Zmeny vo výžive sú preto dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá výživa je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári zaznamenali nárast počtu pacientov s pankreatitídou počas novoročných sviatkov. Tradíciou sa ľudia stretávajú na veľkolepé slávnosti a nemôžu sa zastaviť, kým Olivier a "vedro" šampanského sú prázdne. Na večerných dňoch sa objavujú ešte nebezpečné situácie. Po ukončení pôstu a predĺžených potravinových obmedzení sa objaví veľký zlomový výskyt so šiškami-kebabmi.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolávať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky na dlhodobé užívanie. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, hubových a parazitárnych infekciách. Olovo k pankreatitíde môže otravovať - ​​potraviny, alkohol, chemické látky. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému vrátane pankreatitídy.

Povaha ochorenia a jeho príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Za predpokladu, že pacient okamžite požiadal o pomoc. V chronickej forme však choroba vedie k postupnému, nezvratnému zníženiu funkcie orgánov. A potom ochorenie zostáva s pacientom navždy: pravidelne trvá "čas vonku", a potom sa vráti k relapsom vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže nakoniec stať chronickou.

Akútne ochorenie

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient vyžaduje okamžitú lekársku starostlivosť. Dokonca je aj hospitalizácia v oddelení intenzívnej starostlivosti alebo chirurgického zákroku. Samošetrenie je neprijateľné, pretože u 15% pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy môže byť ochorenie smrteľné. Príznaky sú jasné, nebudete ich ignorovať.

Čo sa stane s pacientom:

  • bolesť v bruchu, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac doľava, obopínajúc sa;
  • nevoľnosť;
  • vracanie bez reliéfu;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • plynatosť (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica sa stáva mastnou, potravina ide nestrávená.

Chronické ochorenie

Chronická pankreatitída je schopná zostať mimo histórie pacienta už celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nespôsobuje vážne príznaky. V prvých štádiách človek s takouto diagnózou po jedení cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nauzea, nadúvanie, hnačka je možná. Ale pacient nespája tieto nepríjemné pocity so závadou v pankrease. A po útoku pokračuje, žije, keď žil a jedol, keď jedol. Medzitým choroba postupuje a pankreatické tkanivo postupne nekrotické, zomrie. A namiesto fungujúceho orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa prejavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, strata chuti do jedla;
  • časté a voľné stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá pokožka;
  • dramatická strata hmotnosti, aj keď osoba nemusí dodržiavať žiadne obmedzenia týkajúce sa potravín.

Diéta na pankreatitídu: 5 fáz

Liečba pankreatitídy vyžaduje integrovaný prístup. A to nielen o lekárskych metódach. Pri komplikáciách je možná operácia. V každom prípade však pacient s diagnózou pankreatitídy musí dodržiavať terapeutickú výživu. Skutočnosť, že môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde, hovorí Andrei Naletov.

Andrej Vasilyevich povedal, že lekárska výživa pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy najprv zvyčajne zabezpečuje odmietnutie potravy. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, znížiť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že v prípade pankreatitídy je dôležité odstrániť produkty, ktoré stimulujú sekréciu potravinových žliaz z menu. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohatý vývar z mäsa a rýb, hubové polievky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno sú tiež vylúčené. Mastné potraviny budú tiež spôsobovať pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresie ochorenia.

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny stravy pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prítomnosti výrazného syndrómu bolesti a príznakov intoxikácie. Hlad pre takého pacienta je predpísaný v nemocnici až na tri dni. Zakázané jedlo. Iba časté pitie v malých častiach je prípustné. Najvýhodnejšie je alkalická voda bez plynu. Ale hlad by nemal byť dlhý. V opačnom prípade sa začína proces rozkladu vlastných zdrojov energie a tkanív, imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu sa znižujú.
  2. Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy cez ústa je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade sa do tela dostávajú živiny, ktoré obchádza gastrointestinálny trakt.
  3. Špeciálne zmesi. Keď dyspeptické poruchy zmiznú u pacienta, prenesie sa do ďalšieho štádia stravy - enterálnej výživy. Menovite: kŕmne zmesi pomocou sondy.
  4. Diétne číslo 5p. Je predpísaný po zmesiach s akútnou pankreatitídou a s exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa to môže objaviť už piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronických - od druhého alebo tretieho dňa. Diéta je určená špeciálne pre potreby ľudí trpiacich pankreatitídou. V strave tabuľky číslo 5P sa kladie dôraz na bielkovinové jedlá, ale množstvo tukov a sacharidov sa znižuje na minimum. Takáto výživa počas pankreatitídy okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú stanovenú diétu do týždňa.
  5. Diétne číslo 5. Tabuľka č. 5 je predpísaná pacientom počas obdobia akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný pre cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov, táto strava je podobná ako v tabuľke č. 5p, ale tu sa objavujú viac sacharidov a už môžete jesť nielen trené potraviny. Vyrobte mäso z mäsa a rýb. Kaša je varená s mliekom. Môžete mať o niečo viac sladké a cukor. Lekári odporúčajú, aby dodržiavali odporúčania týkajúce sa stravy číslo 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - predovšetkým nesmie ísť za zvyšok svojho života. Podrobnosti o pravidlách tabuľky stravy číslo 5 a vzorovej ponuky týždňa sú popísané v samostatnom článku.

Pravidlá stravovania číslo 5p a tabuľka s potravinami

Piata tabuľka, označená ako "p", určená na potravu pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sú varené, varené v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Príležitostne je pečenie prípustné.

Zároveň by sa jedlo malo jesť len v ošumelom stave. Dokonca aj prvé jedlá. Aby sa dosiahla sliznica, kvapalná konzistencia, jedlo sa rozomelie mixérom alebo prechádza cez sito s kovovou základňou. Horúce a studené je nemožné. Prípustné množstvo soli nie je väčšie ako 10 g denne. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený na 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť náhradu cukru.

Pri plánovaní jedál na pankreatitídu by ste sa mali sústrediť na zoznam výrobkov, ktoré odporúčajú a kategoricky zakazujú číslo tabuľky 5p. Nasledujúca tabuľka opisuje hlavné jedlo "plechovka" a "nemôže" pri pankreatitíde.

Tabuľka - Ako jesť pri pankreatitíde: akútna a exacerbácia chronickej

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Enzýmy produkované pankreasou sú potrebné na trávenie. Keď zápal a prekážka odtoku pankreatickej šťavy dochádza k porušeniu trávenia potravy, bolesti, nestabilnej stolice. Pankreatitída sa rozvíja s neznášanlivosťou mnohých liekov, poruchou chuti do jedla, prudkým úbytkom hmotnosti. Akákoľvek farmakoterapia bez správne formulovanej stravy nemôže obnoviť trávenie. Na zaistenie pankreatitídy ponúkame zoznam produktov, ktoré sú povolené.

Diétna výživa pankreatitídy

Pacientom s pankreatitídou je predpísaná strava podľa princípu diéty č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti od závažnosti zápalového procesu:

  • Starostná strava v akútnom období troch dní. Povolené piť teplú minerálnu vodu s alkalickou reakciou.
  • Možnosť 1 pre pacientov s akútnou pankreatitídou. Jedná sa o brúsnu, polokvapalnú výživu so žlčovými kameňmi pankreasu. Môžete jesť len čisté jedlá. Kvapky na vode alebo mlieku zriedenej vodou, zeleninové polievky a zemiaková kaša, varené mäso a ryby sú povolené. Cukor a soľ sa nedajú použiť.
  • Možnosť 2 na výživu pri chronickej pankreatitíde. Zelenina a mäsové jedlá pečené a dusené vo vode sa pridávajú do stravy. Tepelne upravené ovocie. V hotových jedlách môžete pridať 5 g masla alebo lyžicu kyslej smotany.
  • Pokročilá verzia - diéta s pankreatitídou v štádiu trvalej remisie. Diéta sa postupne rozširuje o čerstvú zeleninu a ovocie. Jedlá nie sú nasekané, ale dobre varené.

Vo všetkých variantoch stravy sa odporúča rozdeliť jedlo, pitnú vodu mimo jedla, úplné odmietnutie alkoholu, mastné a vyprážané potraviny.

Varenie môže byť naparované, varené, pečené jedlo bez oleja. Všetky jedlá a nápoje sú len teplé, čerstvo pripravené. Mliečne výrobky a pečivo lepšie domáce.

Základom výživy pre pankreatitídu sú nízkotučné proteínové potraviny, vrátane živočíšneho pôvodu okolo 60%, komplexné sacharidy z obilnín, ovocia a zeleniny. Zakázané živočíšne tuky a obmedzenie jednoduchých sacharidov.

Čo je povolené a zakázané pri pankreatitíde

Tabuľka v podobe zoznamu potravín povolených a zakázaných v prípade pankreatitídy pomôže vytvoriť menu.

Pankreatitída a terapeutická strava

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má tendenciu k chronickému priebehu.

Výživa pre pankreatitídu nielenže poskytuje energetické potreby tela, uspokojuje gastronomické túžby, ale tiež slúži ako droga.

Základné požiadavky na potraviny

Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbácii ochorenia pankreasu. Za týmto účelom prísne dodržiavajte správnu výživu.

Je to dôležité!

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Na začiatku ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hlad po dobu 1-2 dní. To odstráni bolesť. V tejto chvíli môžete piť vodu v malých dávkach, až do 1 l denne.

Po poklesu akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa strava postupne rozširuje. V menu zadajte:

  • strúhaná kaša na vodu, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
  • grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne založené na nasekanej zelenine;
  • pokrmy chudej ryby, najprv rozdrvené na kocky, potom na malé kúsky;
  • mäsové sufle s rozšírením na jemne nakrájané jedlá - masové guľôčky, masové guľôčky;
  • fermentované mliečne výrobky;
  • zriedené polokyselé ovocné šťavy, bujón boky, mäta.

Naparovanie a varenie sú povolené.

V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:

  • mäsové, rybie a hubové vývary;
  • čerstvé ovocie a zelenina bez tepelnej úpravy;
  • vyprážané, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti vyvolať vylučovanie zvýšenej sekrécie tráviacimi orgánmi;
  • kyslé potraviny, konzervované potraviny, nálevy, údené mäso, pikantné korenie a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkev, reďkovka;
  • hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrášok, fazuľa, šošovica - dokonca aj tepelne spracované;
  • živočíšne tuky.

Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď nastane stabilná remisia, dávka sa trochu rozšíri.

Výživa počas remisie ochorení pankreasu

Základné princípy stravy, ktoré musíte dodržiavať počas celého života, aby ste predišli exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:

  • zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
  • dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne s obmedzením stráviteľných cukrov - medom, rafinovaným cukrom, džemom atď.
  • odstránenie sokogonnych výrobkov - silné bujóny (mäso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
  • Odmietnutie mechanicky dráždiacich slizníc - veľké kusy jedla, vyprážané, solené, údené atď.
  • čiastočná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednorázových porcií;
  • vylúčenie veľkých prestávok v jedle, pôstu - s výnimkou obdobia nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jedenia nemá prekročiť 2 dni;
  • pravidelné používanie produktov, ktoré zabraňujú zápche - čerstvé kyslé mliečne nápoje (najviac jeden deň od dátumu výroby);
  • úplné odmietnutie alkoholu;
  • obmedzenie silného čaju a kávy je prípustné ich používať s mliekom s nízkym obsahom tuku.

Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:

  • chlieb - najlepšie pšenica, sušená alebo včera - až 300 g / deň;
  • polievka - z hríbov, zeleniny, z obilnín, - s prídavkom malého množstva masla alebo kyslej smotany;
  • mäso - hovädzie mäso, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
  • ryby - s výnimkou varené, parné a sekané, môže byť kus - chudé more a rieky plemien;
  • vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok príležitostne v iných jedlách;
  • mlieko - úplne zriedkavo, ako prísada do nápojov alebo vody pri príprave obilnín a omáčok, sú preferované fermentované mliečne zmesi - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
  • tuk - asi 80 g / deň, berúc do úvahy skryté zvieracie lipidy v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú rastlinné oleje (rafinované slnečnice a olivy) bez tepelného ošetrenia;
  • zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketu (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
  • obilniny a múka - polotekuté kaše s mliekom s nízkym obsahom tuku alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
  • ovocné pečené nekyslené jablká, niekedy banány;
  • dezerty - bobule želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
  • nápoje - veľmi užitočné odvar z divokej ruže, harmančekový čaj, infúzia mäty, ovsené vločky (bez fermentácie).

Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a sprístupniť ich na vstrebávanie v tele.

Varenie bokov bokov

Umývajte bobule bez namáčania pod kohútik a vložte do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapaľte. Po varení sa varí 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, neodstraňujte kryt 2 až 3 hodiny. Potom napustite vývar a stlačte ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.

Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.

Ako môžete vidieť, rozsah povolených jedál je dosť široký. Pri správnom prístupe k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potrieb a vychutnať si jedlo.

Stravovanie pre ochorenia pankreasu

Zdravotné výživové programy vyvinuli odborníci na výživu a úspešne sa aplikovali v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronických zápalov pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú dispenzáre, oddychové domy a sanatóriá.

Ak chcete dodržiavať zásady liečby v potravinách, človek trpiaci pankreatitídou, má život. To znamená, že doporučené jedlo by malo byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť ako ju variť.

Aby strava nebola vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrú chuť pokrmov z povolených produktov bez použitia toho, čo nemôžete jesť.

Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte k dispozícii k dispozícii potrebné vybavenie okrem dostupného riadu a použiť ho na určený účel:

  • dvojitý kotol - možnosti sú možné v podobe samostatného kuchynského prístroja alebo jednoducho v podobe rozkladacej mriežky používanej s akýmikoľvek existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
  • mixér - existujú elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie jedál;
  • kuchynské váhy na stanovenie hmotnosti tuhých látok a porcií;
  • objemové nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
  • formy na varné porcie.

Hlavnou požiadavkou technológie tvorby diétnych jedál je použitie čerstvých prírodných produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.

Proces varenia sa môže skrátiť, ak používate špeciálne konzervované a pripravené potraviny. Predávajú sa na oddeleniach zdravotnej výživy, majú označenia podľa modernej nomenklatúry.

Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané po mnoho rokov v klinickej výžive, sú vecou minulosti. Teraz na dietetické pokyny uveďte skratky vo forme veľkých písmen.

Pre pankreatitídu sú tabuľky označené:

  • VBD - diéta s vysokým obsahom bielkovín;
  • SchD - jemné.

Zostavenie a prezentácia menu

Je veľmi výhodné mať v kuchyni index produktov povolených pre danú stravu. Popisy ukazujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych misiek v kompozícii. Recepty na každom jedle môžu tiež pomôcť s jedlom doma.

Vytvorenie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby sa zabránilo monotónne a včas získať správne prísady.

Výroba potravín na riad je veľmi dôležitá. S nádherným podávaním a podávaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.

Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov vyvolala potreba vytvoriť diétnu kŕmnu dávku, ktorá viedla k vzniku novej a vzrušujúcej hobby - varenie vo všetkých jej prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných a zdravých jedál.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbácii exacerbácie a predĺžiť zdravý život.

Správna výživa pankreatitídy

Pankreatitída je zápal pankreasu. Pri zhoršení ochorenia je človek zažíva silné bolesti brucha, jeho telo je hyper-aktivácia enzýmov, ktoré sú agresívne voči životnému prostrediu: korodovať cievnej steny sa rozštiepi pankreatické tkaniva, a ak ste v krvi, potom zaútočiť na blízke orgány. Ochorenie často vedie k zníženiu imunity, obezite, riziku nádorov nízkej kvality, takže jedlo pre pankreatitídu je trvalá strava, ktorá vstupuje do života človeka navždy.

Liečba výživy pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde

Pankreatitída je problém so slinivkou brušnej a cholecystitída je ochorenie žlčníka. Príznaky týchto ochorení sú podobné a ich stravovanie je rovnaké. Potrava na pankreatitídu alebo cholecystitídu závisí od štádia ochorenia. Pri chronických ochoreniach je hlavným cieľom, ktoré sa má dosiahnuť s výživou, zvyšok pankreasu a žlčníka, takže strava zabezpečuje úplné odmietnutie:

  • Alkohol.
  • Soľ.
  • Vyprážané.
  • Údené.
  • Akútna.
  • Konzervované potraviny.
  • Chocolate.
  • Klobásy.

Keď je pankreatitída v chronickej fáze, lekári odporúčajú pacientovi tieto potraviny:

  • mäso, ryby v pare;
  • vegetariánske predjedlá;
  • obilniny a dusená zelenina;
  • plody s minimálnou kyslosťou;
  • tvaroh;
  • minerálna voda bez plynu, želé.

Správna výživa pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej

Pri exacerbácii chronickej formy cholecystitídy alebo pankreatitídy počas prvých dvoch dní je indikované hladovanie. Môžete piť len päť až šesťkrát denne asi 200 ml alkalickej minerálnej vody alebo živice zo šípky. Ak je exacerbácia príliš silná, pitie je zakázané a podáva sa intravenózna výživa. O dva dni neskôr, budúci týždeň, sa zavedie špeciálna výživa pre pankreatitídu - diétu číslo 5p, ktorá obsahuje niekoľko možností. Ukážka diétneho menu číslo 5p:

  1. Prvé raňajky: parná omletka bez žĺtkov, ovsená vňať, ktorá sa má trením, čaj.
  2. Raňajky dve: nízkotučný tvaroh, bujón bokov.
  3. Obed: varené mäso, ryžová polievka, pšeničný šalát, ovocné želé.
  4. Snack: pečené jablká.
  5. Večera: dusená mrkva sufflé, varené morské ryby, čaj.
  6. Večera 2: dogrose bujón.

Obsahuje diétu po útoku

Diéta je hlavným spôsobom liečby pankreatitídy, takže po záchvate je pacient testovaný na kontrolu pankreatických enzýmov a potom v závislosti od ich stavu lekár predpíše stravu. Keď sa enzýmy znižujú, strava sa rozširuje a už v deň 3 je možné jesť 4 až 6 krát denne v malých dávkach, aby sa nevyvolával nový záchvat pankreatitídy a aby sa nepreháňala pankreas. Fotografia ukazuje, kde je pankreas:

Čo sa zobrazuje po útoku?

  • Varené, pečené, dusené jedlo. Ryby by mali byť iba odrôd s nízkym obsahom tuku, ako je jeseter, kapor, strieborný kapor alebo sumec.
  • Z mäsových výrobkov si vyberajte odrody s nízkym obsahom tukov: kuracie, králičie, morčacie, hovädzie. Mastné mäso dráždi brušnú dutinu a spôsobuje bolesť.
  • Pitie slabého čaju, čerstvých štiav, kefír. Ale šťava musí byť zriedená vodou, aby nevyvolal nový útok.

Diétna strava po záchvatu pankreatitídy by mala byť bohatá na bielkoviny, ktoré sú potrebné v žalúdku, takže lekári odporúčajú pridávať do dennej stravy produkty ako nízkotučný tvaroh, jeden nízkotučný tvrdý syr, nízkotučný tvrdý syr, zemiaková kaša, kompoty, mlieko s nízkym obsahom tuku a jogurt., Strava by mala byť veľa zelených, čerstvej zeleniny, ovocia, trochu cukru, soli. Takáto strava umožní pacientovi po nástupe pankreatitídy rýchlo vstúpiť do bežného rytmu života.

Režim pre detskú stravu pre pankreatitídu

Hoci je všeobecne akceptované, že pankreatitída je choroba dospelých, najmenej jej trpia deti. Gastroenterológovia znie alarmom a čoraz častejšie sa deti obrátia na lekárov s chronickou pankreatitídou. Kŕmenie dieťaťa s takouto nebezpečnou diagnózou spája dva hlavné postuláty: jedlo by malo byť teplo a kŕmenie by malo byť vykonané v niekoľkých fázach. Jedlo by malo byť jemné: znížiť množstvo sacharidov a zvýšiť príjem bielkovín. Je žiaduce dať jedlo dieťaťu v utretom vzhľade, najmä pri exacerbácii pankreatitídy.

V prípade choroby by sa deťom nemali podávať:

  • Ryby, mäsové alebo hubové vývary.
  • Konzervy, marinády, korenie.
  • Tuk, pikantný, vyprážaný, údený.
  • Čerstvé ovocie, šťava, šťavy, bobule.
  • Výrobky obsahujúce zvýšené bielkoviny.
  • Sýtené nápoje.
  • Silná káva, čaj.
  • Krémové cestoviny.
  • Čerstvý chlieb.

Deti s pankreatitídou sú dovolené:

  • Nízkotučné mliečne výrobky.
  • Mlieko zriedené vodou.
  • Rastlinné pyré, polievky.
  • Ovesné vločky, pohánka kaša.
  • Omeleta, pary.
  • Štíhlé ryby, mäso.

Aby sa zabránilo vzniku tohto nebezpečného ochorenia, ako opatrenie na zabránenie nástupu gastritídy je potrebné, aby sa dieťa vycvičilo, aby sa mohlo jesť už v prvých rokoch života, aby sa predišlo prejedaniu, aby sa minimalizovalo množstvo sladkostí, sóda, rýchle občerstvenie, čipy a iné škodlivé potraviny. Pravidelne vykonávajte prevenciu červov a dodržiavajte správnu výživu. Čo by malo byť diétou dieťaťa, aby nemal problémy s žlčníkom, učíme sa od Dr. Komarovského z nižšie uvedeného videa:

Potraviny, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy

Ak pankreatitída alebo cholecystitída v dennej strave by mala obsahovať:

  1. Sacharidy, nie viac ako 200 g.
  2. Tuky, nie viac ako 60 g, bielkoviny 150 g, z ktorých zelenina - 30% a zvieratá - 70%.

Hlavným faktorom v rozvoji týchto chorôb je nezdravá strava, preto by sa nemala dodržiavať výživa po dobu 3-4 mesiacov, ale počas celého života, aby sa nevyvolávali vážnejšie choroby. Jedlo by malo byť zlomkové, to znamená, že potrebujete jesť každé dva alebo tri hodiny v malých porciách. Odporúča sa konzumovať maximálne 3 kg potravy a najmenej 2 litre vody denne.

Správne produkty nielen oslabujú pankreatitídu, prenesú ju do fázy remisie, ale budú aj vynikajúcim preventívnym opatrením na jej ďalší rozvoj. Potraviny, ktoré lekári odporúčajú zahrnúť do stravy na pankreatitídu:

  • Hrozno.
  • Bylinné odvar.
  • Paradajková zelenina.
  • Nízkotučné mliečne výrobky.
  • Nekyslené ovocie.
  • Tekuté obilniny: ovsená vňať, pohánka, krupica, ryža.
  • Parné omelety z vajec.
  • Pečené hrušky a jablká.
  • Nerafinovaný rastlinný olej.
  • Prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad, lepšie varené doma.
  • Paradajky.
  • Rastlinné polievky.
  • Stale chleba.
  • Chudé mäso a ryby.

Recepty diéty pre pankreatitídu pankreasu

Ak existuje určitá predstavivosť a túžba, je ľahké udržiavať správnu výživu v prípade pankreatitídy. Najmä teraz, keď moderné technológie uľahčili život a v obchodoch, pary, výrobcovia jogurtov, multicookers a zvyšok moderných zariadení pre zdravú výživu už nie sú problémom. Pre pacientov s chronickou pankreatitídou sú dôležité lahodné mäsové šaláty so zeleninou, rôzne pudingy a sufle. Ponúkame podľa Vášho uváženia niekoľko jednoduchých lahodných receptov:

  • Tekvicová kaša je zdravým jedlom pre pankreatitídu.

Na jeho prípravu musíte zobrať zrelú, sladkú tekvicu, odrezať kôru, nakrájame na veľké kocky a nalejeme vodu do hrnca tak, aby úplne pokryla zeleninu. Varenie tekvicu asi 20 minút, potom pridajte 7 lyžíc umytej ryže, premiešajte a variť až do hotovej. Potom v dýňovo-ryžovej kaše by mal pridať pohár mlieka, priveďte k varu. Ak zmiešate ovocie až do hladkej, potom to bude veľmi ľahké a chutné jedlo.

  • Karotková polievka je chutná miska na pankreatitídu.

Vyžaduje to priemerný karfiol, predbežne rozložený do kvetenstva, ktorý sa zmieša s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Zelenina je varená vo vode a mlieku, zmiešaná 1: 1 až do varenia, a potom šľahačka na mixér, trochu solené, posypané tvrdým syrom, nastrúhaný na strúhadlo. Naša ponuka polievka je pripravená! Ťa žehnaj!

Aká je správna pankreatická diéta?

Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom k všeobecnej terapii. Pozorujte to nie príležitostne - správne menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Zlyhanie v zažívacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie stravy. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravín, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom ignorovaní stravy je ochorenie už chronické.

Na uľahčenie dvanástnika vykonávať svoju okamžitú funkciu, základ bude musieť vziať terapeutickú výživu pre pankreatitídu interpretovaný nasledujúcimi pravidlami:

  • vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
  • v kuchyni sa používajú iba dietetické recepty;
  • je zavedený princíp čiastočného kŕmenia - v malých dávkach každé 3 hodiny;
  • používa sa len mleté ​​jedlo v teplej miere;
  • jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
  • Vezmite si jedlo, ktoré sa neumývajte.

Je dôležité dodržiavať energetické štandardy v produktoch - v priemere 350 g uhľohydrátov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou v dôsledku nesprávnych stravovacích problémov so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, ku vzniku diabetu. To sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - predpísané diéty sú založené na súvisiacich problémoch.

Strava v akútnej fáze

Pri akútnom zápale pankreasovej žľazy sa pacient presunie na 2-dňový pôst. Pacientovi sú povolené len nápoje - od odvaru alebo infúzie šípky, čajov a filtrovanej vody (až po 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadajte pokles kvapky. Potom sa strava postupne dopĺňa nízkokalorickou výživou v malých dávkach.

Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:

  • Ľahké polievky;
  • kvapalné kaše;
  • bielkovinové výrobky (najmä parné masové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
  • plody s vysokým obsahom antioxidantov;
  • od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, kvapalné kissels.

Ak sa neobmedzíte na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete strave, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú stravovacie požiadavky ešte tvrdšie.

Chronická diéta

Po začatí choroby s nimi žijú už niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, je potrebné počítať s diétami, starostlivo vyberať produkty v menu:

  • denne je telo nasýtené bielkovinami v množstve 130 g (z toho 2/3 je živočíšneho pôvodu);
  • maslo sa povoľuje v malých množstvách - pridáva sa do kŕmnych zmesí;
  • mlieko sa nedoporučuje vo svojej čistej forme - je lepšie variť na ňom odporúčané jedlá, vyrábať omáčky;
  • užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
  • Doporučujú sa laxatívne produkty - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Potraviny na chronickú pankreatitídu v ľahkej forme sú rozmanité a obsahujú syry, dusené omelety atď. Keď sa ochorenie zhorší, sú zavedené potravinové obmedzenia. Po dva dni sa pacient uchováva len v nápojoch. Od 3. dňa sa malé dávky podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesti ustúpia, diéty pankreatitídy u dospelých sa diverzifikujú, ale jedlá sú povolené rozdrvené, hoci sú husté v konzistencii.

Povolené produkty

Výberom ponuky pre pankreatitídu najprv vytvorte zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

Popísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestré menu. Ak vezmeme do úvahy odporúčania na ich prípravu, môžete sa dlhodobo vyhnúť exacerbácii tejto choroby.

Plne alebo čiastočne obmedzené produkty

Hore uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Existuje aj zoznam čiastočne povolených alebo úplne zakázaných produktov:

  • bujóny na báze rýb, húb, mäsa a riadu pripravené na ne, ako aj okroska;
  • všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
  • údené mäso, okraje, koreniny;
  • klobásy, rybie ikry, konzervovanie;
  • vylúčená pleva, pshenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v rozdrvenej forme;
  • vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu sú vedľajšie produkty odvodené z potravy;
  • surový ovocný a bobuľový sortiment sa zavádza opatrne a nie neustále;
  • potraviny a pokrmy obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modrá, biela kapusta);
  • jednoduché uhľohydráty obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
  • neodporúča sa mlieko s veľkým percentom tuku, syra, pikantno-slaných odrôd, kyslé tvaro;
  • varené a osobitne vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
  • Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie použiť v malých množstvách na obaľovanie riadu;
  • úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múku (vetru a vyprážanú), všetky druhy zmrzliny;
  • pekárenské čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by mali byť úplne opustené;
  • tabu ukladané na odrody čierneho čaju, hroznová šťava, kávové nápoje, sóda a alkohol.

Hoci sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, s touto chorobou je lepšie úplne odstrániť prísady zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.

Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti si sťažujú, že ponuka pankreatitídy je príliš vyčerpaná. Ale je tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať jedlá mäsa alebo ryby. Ak správne distribuujete produkty do dňa v týždni, strava sa nezdá taká čerstvá.

Všetky povolené produkty sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je potrebné pre normálne fungovanie tela. Obmedzenia (alebo zákazy), ktoré sa zavádzajú, vôbec nestrachujú stravu. Odstránením škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa eliminujú iba škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal v pankrease, čo je najťažší spôsob, ako poškodiť celý ľudský tráviaci trakt. V zdravom stave pankreas vytvára enzýmy potrebné pre zdravé trávenie a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú trávené a absorbované a kyslá sekrécia žalúdka je neutralizovaná. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila pankreatitídy sa líši od toho, čo je obvyklé. V dôsledku toho sa zoznam výrobkov, ktoré budeme diskutovať nižšie, mení.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam výrobkov pre každú z foriem bude iný, ale všeobecné zásady stravovania pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť choré s pankreatitídy, aby sa zmierniť váš stav a rýchlo sa na cestu zotavenia.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkcia nikto iný nemôže predpokladať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré od pacienta vyžaduje veľa pozornosti pre svoje zdravie a stravu. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi časté ochorenie u žien a mužov.

Podžalúdková žľaza produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou tráviacich enzýmov začne rozklad bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré sa pohltia v tele. V prípade poruchy pankreasu produkuje túto šťavu predčasne a s nadbytkom, začína sa tráviť sám. Príčiny tejto poruchy sú:

  • nesprávna strava - mastné a korenené potraviny vo veľkom množstve, sýtené nápoje sýtené oxidom uhličitým, rýchle občerstvenie, prejedanie;
  • nadmerné užívanie alkoholu, výpotky na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
  • infekcie, abdominálny traum alebo zápalové procesy susedných orgánov;
  • ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových ciest.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod na pochybnosti o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť v strede brucha (môžu spôsobiť chrbát), slabosť, nevoľnosť a zvracanie, nevedenie úľavy, slabé stolice, zvýšená únava a zvýšená srdcová frekvencia.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreasu, musíte počúvať radu lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pankreatitídy: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemné ochorenie, hlavným dôvodom, prečo je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej pankreatitíde. Ak sa človek trpiaci vyššie uvedeným ochorením dovolí minimálne mierne odchyľovať od zoznamu povolených výrobkov, zhoršenie ochorenia a bolestivý záchvat netrvá dlho čakať.

Ak nie je dodržaná strava, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú stravu č. 5P pre pacientov s pankreatitídou, ktoré by sa mali dlhodobo dodržiavať, ak nie po zvyšok ich života. Táto strava bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej stravy číslo 5, ktorá sa uvádza pre pacientov s ochoreniami pečene.

Podľa zásad stravovania by pacienti mali byť úplne vylúčení z diétnych jedál, ktoré sú tučné, slané, konzervované a nakladané (to tiež zahŕňa domáce "polotovary" s ocotom, korením a podobnými prísadami), a tiež sa vzdať fajčenia a horúcej. Je žiaduce, aby základom jedla boli dusené produkty, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľké množstvo korenín. Potrebná je odroda potravín. Aby nedošlo k nedostatku biologicky dôležitých prvkov, musíte ich používať pri varení a konzumácii potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravovania pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá tak, aby ušetrila gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomohla funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabránila "obmedzeniu" činnosti žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedených v tabuľke denne.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota produktov v strave číslo 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacienta

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už mali akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte dodržiavať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží na žalúdku fľašu s horúcou vodou, všetky jedlá sú vylúčené, až do dvoch litrov denne musí osoba piť nehalogenovanú alkalickú vodu.

Láhev s horúcou vodou pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr dostane pacient nápoj z divokej ruže, slabý čaj bez cukru, slizničné bujóny, tekuté obilniny z povolených obilnín. Neskôr od piateho dňa môžu pacienti konzumovať omelety z vajec, zeleniny, varené alebo varené nad parou, strúhané kaše (pohánka, ovsené vločky), biele chrumkavé krutóny. Keď dôjde k akútnej perióde, pacient sa vráti k tabuľke číslo 5 P. Hovoríme o strave s týmto číslom podrobnejšie.

Čo sa môže piť pri pankreatitíde?

Všetky výrobky povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, evakuujú včas, nevyvolávajú plynatosť a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko trávené, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmerné vytváranie tráviacich enzýmov.

Tabuľka stravy číslo 5 P je určená špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Malo by sa chápať, že ide o pomerne prísnu stravu, ale nie je definovaná trvalo. Samozrejme, správna výživa ľubovoľného, ​​dokonca zdravého človeka by mala zahŕňať veľké množstvo užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravodlivé dodržiavanie diéty sa spravidla vyžaduje od jedného a pol do dvoch mesiacov, ak budete nasledovaní úľavou, môžete mierne zostupovať z "lekárskeho" menu.

Dôležité je pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a príde remisia, nie je možné vrátiť najťažšie produkty do gastrointestinálneho traktu do vašej stravy: údené, mastné a pikantné, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál na tabuľke stravy číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa hlavným produktom stáva zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a varená, v slabom zeleninovom vývaru môžete variť polievky a polievkové polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do tabuľky stravy č. 5 P., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repy obsahuje veľa jódu, čo je veľmi užitočné pre obnovenie pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pacientom jesť varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

U pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených druhov ovocia a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule s non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad pečať bez cukru alebo jesť malú časť dieťa z ovocia.

Kissel z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme spomenuli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú potrebné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však k dispozícii pacientom s pankreatitídou iba v štádiu remisie a nie v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - teda sushi, rolky a podobne pod zákazom. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Takže strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, slávky, mušle a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre tabuľku číslo 5 P by malo byť z teľacieho alebo králičieho, ak hovoríme o vtákov - morčacie alebo kurča. Ryby by mali byť tiež vybrané z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky potrebujú vriec, vriec alebo pečenie. Takže môžete v rúre poslať pevný kúsok, zabalený do fólie, alebo si môžete uvariť quenely, sufle, kotlety alebo masové guľôčky, stroganoff z hovädzieho mäsa a podobne. Predtým ako sa varenie mäsa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstráňte pokožku.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Diéta by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenku, bifidok, domáce jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tuk tvaroh, kyslou smotanou, mlieko. Celé kravské mlieko, mimochodom, sa najlepšie uvedie do stravy opatrne, pretože môže spôsobiť plynatosť. Je lepšie dávať koziemu mlieku, pretože je lepšie absorbované, nespôsobuje alergie a považuje sa za "bohatšie" v zložení.

Zrná a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a čisté kaše, varené vo vode alebo vo vode na polovicu mliekom z ryže, krupice, ovsenej vločky alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, sušené drobné sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinných čajov a infúzií, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát sa zriedi vodou najmenej tretou), kissel.

Dogrose odvar je veľmi užitočné pri diagnostike "pankreatitídy"

Jednoduchá ponuka na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diétne tabuľka číslo 5 P znamená zlomok päť šesť jedál. Ponúkame dva ilustračné príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denná ponuka pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenie

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame postupný popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť jedlo, druhé a dokonca dezert, čo umožňuje ľuďom s akoukoľvek formou pankreatitídy.

Pečené suflé tresky:

  • ryby (treska belasá) - 500 gramov;
  • mlieko - 100 mililitrov;
  • múka - čajová lyžička;
  • dve vaječné bielky;
  • maslo - 15 gramov.

Vyčistite basy a kožu, varte až do hotového, potom zomlete alebo rozomlejte v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Teplú múku v panvici do žltej farby a nalejte do mlieka a získajte mliečnu hustú omáčku. Beat biely s vidličkou, kým hustá pena, miešať s mliečnou omáčkou a maslom, pridáme zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

  • brokolica - 500 gramov;
  • zemiaky - 500 gramov;
  • mrkva - 200 gramov;
  • tekvica - 200 gramov;
  • olivový olej - 1 lyžičku;
  • niektoré soli.

Všetky rastlinné zložky sú dobre umyté a nakrájané na kocky, nalejte zemiaky do hrnca so studenou vodou a variť až do varu. Smažte ďalšiu zeleninu v olivovom oleji a nakrájajte na polovicu. Po vriacej vode, hodiť brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varte asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny na ochladenie, rozomelie na stav zemiakov v mixéri alebo miešači.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

  • jablká sladká odroda - 1 kilogram;
  • cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká sa musia umyť, olúpať a olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do vody, až kým ovocie začne variť mäkkou. Vypusťte vodu cez sito, ochlaďte kúsky, nakrájajte na mixér alebo treňte na strúhadlo. Výsledné pištoľ stláčať, výsledná šťava variť až do hustoty. Naliať cukor alebo jeho náhradu do vriacej šťavy, varíme ešte niekoľko minút, potom premiešame so zvyšným cukrom. Zmes je umiestnená vo forme s nízkymi stranami, vložená do rúry na 110 stupňov. Marshmallow musí byť vysušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie popísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej "jemnému" pôsobeniu, ale umožňuje aj vyvolať bolestivé záchvaty a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žľaze "jesť". Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, neumožňujú produkciu toxínov a spravidla robia činnosť tráviaceho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí zámerne nemajú diéty, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len "špičkou ľadovca" možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje stravu, mal by byť obozretný:

  • vredy, krvácanie a kŕčové žily v tráviacom trakte;
  • porušenie výtoku žlče ako následok - žltačka;
  • problémy s pečeňou;
  • lézie (tvorba krvných zrazenín) slezinovej žily;
  • problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
  • lézie v dvanástniku;
  • onkologické ochorenia, nádory;
  • diabetes;
  • poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozným následkom, musíte si spomenúť nielen zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu, ale aj tých, ktoré nie sú prísne odporúčané lekármi.

Video - Diéta na pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

Výrobky, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu, sú prísne zakázané pre pacientov s diagnózou pankreatitídy. To je spôsobené skutočnosťou, že s chorobnými enzýmami sa produkuje nadbytočné množstvo a tráviaci trakt nepotrebuje takéto množstvo. Nadbytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížil svoje tajomstvo.

Mnoho škodlivých výrobkov bude musieť byť opustené, ak nie pre život, potom po dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa celý rad riadu a výrobkov úplne odstrániť z ponuky až do dosiahnutia stabilnej remisie alebo obnovy. V kategórii zakázaných patria:

  • bravčové mäso, zverina, los, jahňacie, droby, hus, kačica;
  • klobásy, sardely a klobásy, údené produkty akéhokoľvek druhu, drobky;
  • solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a kotúče;
  • mliečne výrobky s vysokým percentom tuku (syr, kyslá smotana);
  • Výrobky z chleba: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, pečivo na bafte, flatbread a podobne;
  • polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, zložité viaczložkové (polievka, slanobund, morčacie), studená (botvinia, gazpacho a pod.);
  • vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (sú povolené omelety, najlepšie z niektorých bielkovín);
  • perličkový jačmeň, kukurica, cereálna obloha, všetky strukoviny;
  • pikantná zelenina tvoriaca zemiaky: daikon (reďkovka), okrúhlica a reďkev, kade, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
  • korenie, korenie, horúce, pikantné alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balsamikový ocot, škorica a podobne;
  • cukríky, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
  • banány, dátumy bez výnimky, citrusové plody, odrody figov, mango, čerešňa, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých bobúľ;
  • kvass, čerstvo stlačené ovocie a bobule, akýkoľvek plyn, kofeín alebo "stupňové" nápoje;
  • tuku, tuku, oleja.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné a vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré poukazujú na možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, mali by ste okamžite konzultovať lekára, v akútnych prípadoch zavolať sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tejto choroby bude dlhá a veľká zložka úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, zobrazenú pre pacientov s pankreatitídou, a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených produktov pre pacientov. Jedzte s potešením a nechajte sa chorý!